Terraria İnceleme (XDenAta)
Kayseri Mantısı Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir kasenin içerisine unu alıp ortasına yumurtayı kıralım, tuzu ekleyelim ve suyu yavaş yavaş döküp yoğurarak sert bir hamur elde edelim. 2 beze yapıp nemli bir bez örtelim ve yarım saat dinlendirelim. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanı rendeleyip suyunu sıkalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, naneyi ve baharatları bir kabın içine alıp iyice yoğuralım. Tezgahı hafif unlayarak oklava yardımı ile hamuru ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açalım (fazla unlamayın yoksa mantıları kapatırken birbirine yapışmaz). Keskin bir bıçakla uzunlamasına 2 cm büyüklükte keselim. Tekrar enine doğru 2 ye 2 cm olacak şekilde kesip kare hamurlar elde edelim. Parmak ucuyla kıymalı harçtan ortalarına yerleştirelim ve iki ucundan tutup kıstıralım. Bu şekilde 2 bezemizi bitirdikten sonra hafif unlu bir tepsiye mantıları döküp sallayalım ki birbirlerine yapışmasınlar. Pişirmek için tencereye su koyalım ve kaynamaya başlayınca tuz ve sıvı yağı koyup mantıları ilave edelim. 10-15 dk pişirdikten sonra ocaktan alıp üzerine soğuk su ilave edelim ve 1-2 dk sonra süzelim. Sosunu hazırlamak için tereyağını tavada eritip üzerine kırmızı biberi dökelim ve yağı yakmadan kızdıralım. Mantılar soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım ve tereyağlı sosu üzerine gezdirelim. Afiyet olsun